Sauce aux cerises : sauce pour les rôtis

Les ingrédients

• 500g (16oz) de cerise douce, rouge foncé, dénoyautées, égouttées, dont on réserve le jus, en conserve.
• Liqueur de cerise, brandy ou eau
• 2c. à soupe de fécule de mais
• 2 c. à soupe de sel
• Pincée de sel
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, coupé

Les étapes de préparation

Dans une grande tasse à mesurer, mettre le jus de cerise réservé et suffisamment de liqueur de cerise, de brandy ou d’eau pour faire 415 ml. Dans une casserole moyenne, incorporer le mélange de jus de cerise, la fécule, le jus de citron, le sel et cuisez à feu moyen, de 5 à 7 minutes, en brassant constamment, jusqu’à ce que le liquide soit translucide et fasse des bulles. Ajouter le miel en continuant à brasser et mettez le beurre ou la margarine à cuire à feux doux en continuant à remuer jusqu’à ce que le beurre ou la margarine fonde. Ajouter les cerises et cuisez en brassant constamment, jusqu’à ce que ce soit très chaud. Servez la sauce chaude.