Pappardelle au lièvre

Recette à base de Viande de Lièvre

Les ingrédients

• 400g de lièvre (désossée et coupée en petits morceaux).
• 400g de pappardelles si elles sont fraiches sinon 300g (Comptez 800g si vous les servez en plat principale).
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 2 dl de vin rouge
• 1 dl de plat
• 100g de parmesan fraichement râpé
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre noir fraichement moulu

Les étapes de préparation

Lavez et émincé l’oignon, la carotte et le céleri. Mettez l’huile dans une casserole et faites y revenir la garniture que vous venez d’émincer. Ajoutez la viande, couvrez et faites mijoter pendant 10min puis ajoutez le vin, le lait, salez et poivrez. Faites cuire à feux doux pendant 1h30 et mélangez de temps en temps (si nécessaire mouillez avec un peu d’eau). 15min avant la cuisson de la viande mettez de l’eau salée à bouillir. Faite cuire les pates et assaisonnez-les avec la viande en sauce. Vous pouvez saupoudrez de parmesan pour donner encore plus de goût.

Accords mets et vins

• Touraine rouge, France
• Côtes du Rhône rosé, France
• Côtes de Toul gris, France