Damien de Jong
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Purée de pommes de terre au sésame grillé

Pour 4 personne, préparation : 20 minutes, cuisson : 25min

Les ingrédients

  • 1kg de pommes de terre
  • 20cl de lait
  • 100g de beurre
  • 1C à soupe d’huile de sésame grillé
  • 2 cuillerées à soupe de graines de sésame blanc
  • Sel

Les étapes de préparation

Epluchez les pommes de terre, coupes les en quatre, levez les et faites les cuire 25 minutes dans une grande casserole, à l’eau légèrement salée. Portez le lait à frémissement et retirez-le du feu, puis versez le sésame dans une poêle et faites le chauffer sur feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Une fois les pommes de terres cuites, égouttez les dans une passoire et passez les au repasse purée pour recueillir la purée dans une casserole. Ajoutez le lait bouillant dessus, incorporer le beurre en parcelles, ajoutez l’huile de sésame grillé, salez et mélangez à la spatule en bois. Ajoutez les graines de sésame juste avant de servir la purée pour qu’elles restent croquantes sous la dent.