Echalotes confites au piment d’Espelette

Pour 4 personnes, préparation 10min, cuisson 35min.

Les ingrédients

• 12 échalotes cuisse de poulet
• 3 cuillerées à soupe de sucre
• 1 cuillerée à café de poudre de piment d’Espelette
• 5 cl d’huile d’arachide
• Sel fin

Les étapes de préparation

Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les échalotes en ayant soin de ne pas couper la base afin de conserver chaque bulbe entier après la cuisson. Réunissez dans une grande casserole, les échalotes, 2 cuillerées à soupe de sucre et un peu de sel. Couvrez d’eau, laissez cuire une vingtaine de minutes pour que les échalotes soient fondantes.

Sur une plaque du four, saupoudrez les échalotes du reste de sucre et du piment d’Espelette, salez, arrosez les d’huile et faites les cuire 15min au four. Disposez harmonieusement les échalotes dans un plat de service ou sur le gibier servi.