Damien de Jong
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Le Crocodile

Région
Répartition géographique d’import :
Afrique du Sud et Vietnam
crocodile

On peut comparer la viande de crocodile à de la viande de poulet. Sa texture, sa couleur et son goût sont très proche de celle de la volaille. La viande que l'on consomme provient uniquement de la queue de l'animal car il n'y a que cette partie qui soit comestible.

Un peu de culture

Le crocodile est l’animal le plus proche parent des dinosaures et des oiseaux. Il en existe 14 espèces différentes. Un crocodile adulte mesure en moyenne 5m mais peut atteindre les 7m et peut vivre jusqu’à 100ans et peser jusqu’à 1 000kg. Sa queue et plus grande que son corps. On le trouve du Sud du Sahara à l'Afrique du Sud dans les marais, rivière ou fleuves. Durant l’époque de l’Égypte antique il était considéré comme un dieu. Lors de la découverte des tombes des anciens rois égyptiens, on en a retrouvé momifiés. Grâce à son alimentation, le crocodile permet de réguler la chaîne alimentaire En effet, il se nourrit d’animaux malades et/ou faibles, d’antilopes, de zèbres et de poissons. Il est donc utile à l’équilibre des écosystèmes qui composent notre biosphère. Le pluvian (un petit oiseau), lui sert de nettoyeur. Il se nourrit des parasites du crocodile (insectes et sangsues) et lui nettoie la gueule en rentrant à l’intérieur et lui enlève les bouts de viandes coincées entre ses dents.

Les crocodiles ne font pas plus de quatre repas par mois. Les plus gros peuvent jeûner pendant deux ans grâce aux réserves de graisse qu’ils emmagasinent. Il peut engloutir sa nourriture sous l’eau tout en respirant grâce à une paroi qui sépare sa trachée de sa cavité buccale. Sa spécificité est sa quatrième dent qui dépasse sur le côté lorsque sa gueule est fermée. Il a des mâchoires surpuissantes pour broyer ses proies mais a peut de force sur les extrémités de la gueule. On peut la lui maintenir fermé à main nue mais c’est une chose fortement déconseillé. Sa peau est recherchée pour être utilisé en maroquinerie. Les extraits de ses glandes musquées sont utilisés en parfumerie pour produire du musc.

Frais (Disponible toute l'année)

Viande de crocodile