Sauté de kangourou

Recette à base de Viande de Kangourou

Les ingrédients

• 500g de pavé de kangourou
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’arachide ou d’huile d’olive légère
• 2 cuillerées à café de gingembre vert râpé
• 1 tasse d’échalotes vertes hachées grossièrement
• 1 tasse de rondelles de céleri
• 1 petit poivron rouge, coupé en lamelles
• 250g de têtes de brocoli, blanchies
• 3 cuillerées à café de maïzena
• 1 cuillerée à soupe de sauce soja
• 1 cuillerée à soupe de sherry

Les étapes de préparation

Mettez la viande au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme (mais pas gelée) puis découpé la en tranches fines dans le sens de la fibre. Ensuite, mettez deux cuillerées d’huile à chauffer dans un wok ou une poêle, ajoutez la moitié de la viande et faite la sauter jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver le tout dans une assiette et faites cuire le reste de la viande de la même manière.

Une fois toutes la viande cuite, remettez de l’huile dans le wok, ajouter de l’ail, du gingembre, des échalotes, du céleri, du poivre, des brocolis et faite sauter le mélange pendant 2-3 minutes. Puis, mélanger la maïzena, la sauce de soja, le sherry et l’eau dans un petit récipient et verser cette préparation dans la poêle avec la viande et les légumes. Faite sauter jusqu’à ce que le mélange épaississe et servez sur un lit de riz ou de pâtes.

Accords mets et vins

• Saint-Chinian rouge, France
• Priorato, cabernet- grenache- syrah, Catalogne, Espagne
• Condrieu, France