Pavés de kangourou aux cerises aigres

Recette à base de Viande de Kangourou

Les ingrédients

• 2 pavés de kangourou
• Poivre noir fraichement moulu
• Huile d’olive légère ou normale
• Brins de romarin frais
• Une boite de 300 grammes de cerises aigres dénoyautés
• ¼ de tasses du sirop des cerises
• 1 petit cube de bouillon de poulet émietté
• 2 c. à soupe de gelée de groseille
• Le zeste râpé d’une orange
• 1 cuillerée à soupe d’arrow-root (ou de maïzena) mélangée à 2 cuillerée. à soupe d’eau

Les étapes de préparation

Egouttez les cerises mais garder le sirop. Verser le sirop dans une casserole avec le cube de bouillon, la gelée de groseilles, le zeste d’orange et porter à ébullition. Mélanger l’arrow-root, l’eau et ajouter les cerises au sirop mélangé. Remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et laisser frémir 1min. Faire cuire les pavés de kangourou à la cuisson que vous souhaitez et servez les accompagnés de la sauce chaude sur une purée de patates douces ou de brocolis.

Accords mets et vins

• Arbois, vin jaune, France
• Pessac-Léognan rouge, France
• Aloxe-Corton, France