Carpaccio d’autruche

Recette à base de Viande d'Autruche

Les ingrédients

• 2 filets d’autruche ou 2 pavés d’autruche
• 5ml de moutarde
• 60 ml d’huile d’olive
• 10ml de vinaigre balsamique
• Sel, poivre du moulin
• Ciboulette
• Parmesan en tranche

Les étapes de préparation

Utilisez de préférence une trancheuse afin d’obtenir des tranches bien fines. Sinon prendre un couteau bien aiguisé assez long afin de pouvoir couper des tranches fines. Coupez des tranches fines de l’épaisseur d’une tranche de jambon. Une fois coupées, placez les morceaux dans un plat d’une belle manière.

Mixer la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre ensemble. Répartir-le sur l’ensemble de la viande. Une fois prêt à servir, rajouter des tranches de parmesan sur la viande ainsi qu’un peu de ciboulette.

Accords mets et vins

• Alsace klevener de Heiligenstein, France
• Western Australia Sauvignon Blanc/Semillon, Australie
• Burgenland Pinot noir, Autriche