Filets de lama à la Bolivienne

Pour 2 personnes, préparation 9 min et cuisson 6 min

Les ingrédients

• 2 filets de lama de 250 g chacun
• 2 tasses de quinoa
• 1 cuillère à soupe de flocons de piments
• 1 tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 petit oignon rouge émincé
• persil haché
• paprika fumé

Les étapes de préparation

Faites chauffer une poêle et ajoutez-y l’huile et l'oignon émincé, laissez suer.
Dans une casserole, verser l'eau et laissez chauffer. Lorsque l'eau commence à bouillir ajoutez le quinoa.

Attendez que les oignons caramélisent dans la poêle puis ajoutez les filets de lama et laissez cuire pendant environ 3 min. Lorsque la viande est cuite, dressez dans une assiette avec le quinoa.

Pour la sauce, versez le paprika fumé, le persil haché, les cacahuètes en poudre et un peu d'eau dans la poêle qui a cuit la viande. Laissez réduire en récupérant les sucs pour faire une sauce, à servir avec la viande.