Compote de chou rouge aux poires et aux abricots secs

Pour 4 personnes, préparation : 25min cuisson : 30min

Les ingrédients

• 1 chou rouge
• 1 oignon
• 2 poires
• 100g d’abricots secs
• 2 c. à soupe de graisse d’oie
• 1/2 bouteill de vin rouge
• 1 c. à soupe de poudre de chat masala
• Sel fin

Les étapes de préparation

Coupez le chou rouge en quatre, enlever le trognon de chaque quartier, puis coupez-le en fines lamelles et faites de même pour l’oignon. Coupez les poires en quatre et les abricots sec en cubes de 1cm. Faites chauffer la graisse d’oie dans une cocotte et pendant ce temps cuisez doucement l’oignon pendant 5min sans coloration.

Ajoutez le chou, la poire, les abricots sec, le chat masala, le vin et couvrez le tout. Laisser cuire 30min en remuant de temps en temps pour éviter que la préparation n’accroche. Pour que la sauce soit excellente, le chou et les autres ingrédients doivent être bien fondants. Salez et laisser évaporer le vin pour ne conserver qu’une compote onctueuse.